北欧の伝統的な料理や、北欧で好んで食べられている料理をご紹介。
今回はスウェーデンの家庭でよく食べられている料理、ラグムンク（Raggmunk）です。
もくじ
ラグムンクとは？
ラグムンクは小麦粉、牛乳、卵、そしてすりおろしたジャガイモをホットケーキのように焼いて作る、スウェーデンのウステルユートランド地方を代表する料理です。
普通は焼いたベーコンとリンゴンべリージャム（コケモモのジャム）が添えられます。英語では「ポテトパンケーキ」と呼ばれ、似た料理がイギリスや中央ヨーロッパ、東ヨーロッパ、ユダヤ料理にも見られるそう。
また、「ラグムンク」という言葉自体は1904年頃に登場した言葉で、特別古いものではないのだとか。
「ラグ」は「サクサク」、「ムンク」は「ムンクパンナ（フライパンの一種で数個の穴が開いているもの）」という意味です。
スウェーデンでは、品揃えのよい店では加工されたラグムンクミックス（素）を買えることもあります。それだけ現地では一般的なんですね！
材料
- じゃがいも 400g
- 厚切りベーコン 100g
- 小麦粉（薄力粉） 大さじ2.5くらい
- 牛乳 150ml
- 卵 1個
- 塩 少々
- バター ひとかけ
作り方
- じゃがいもは皮を剥いてから全てすりおろす（千切りor みじん切りでもOK）。
- 小麦粉と塩、牛乳をボールに入れ、よく混ぜる。
- 卵を加えてさらに混ぜる。
- じゃがいもを加える。
- フライパンにバターを溶かし、ベーコンの両面をこんがりと焼く。
- ベーコンの上から④を流し込み、焼く。
- 焼き色がついたらひっくり返し、反対側もしっかり焼く。
- 裏面にも焼き色がついたら、お皿に盛って完成。
- リンゴンベリージャムを添えるのが、スウェーデン流！
※ポイント：ちょっと焦がしめくらいのイメージで焼いた方がカリッとして美味しいです。
実際に作ってみました
今回はじゃがいもをみじん切りにして作ってみたのですが、見た目はお好み焼きのように、味はハッシュドポテト風に仕上がりました。
その後、別の機会にすりおろして作ってみた時には、見た目も味も食感も、いよいよお好み焼きのようでした。
みじん切り、すりおろしのいずれにしても、じゃがいもとベーコンの相性が抜群で、これをおかずにすれば何杯でもご飯が食べられそうです。
本来、塩漬けにされたベーコン（Stekfläsk）を使いますが、普通の厚切りベーコンで代用できます。
家に常備していることが多い食材だと思いますので、何を作ろうか迷った時にでも一度作ってみてください。
それでは、スウェーデン料理ラグムンクでヒュゲリなひとときを。
